הגלידה מהחנות בכלל לא טעימה כמו פעם. אחרי הכל, הוא עשוי מאבקות וטעמים ולא מחלב טבעי. אבל, למרבה המזל, ישנם מכשירים למכירה המאפשרים לבשל את זה בעצמכם! במאמר זה נספר לכם כיצד לבחור יצרנית גלידות לבית, מכיוון שהצעת האופציות שונה והמחירים עבורם שונים גם הם.
כמובן שאם תרצו באמת, ניתן להכין גלידה ללא יצרני גלידות מיוחדים, אך המוצר המוגמר יהיה פחות אוורירי ויימס בפה. והתהליך עצמו ייקח זמן רב יותר. בסוף המאמר ניתן לך את המתכונים הטובים ביותר לגלידה על פי GOST, זו מברית המועצות.
מדוע יצרנית גלידה שווה לקנות?
אם יש לכם ילדים, אז בהחלט כדאי לכם לקנות יחידה זו. המוצרים שמהם עשויים גלידה מודרנית פשוט מגעילים! משתמשים בחלב לא טבעי, אלא יבש, ואיכות ירודה מאוד בתוספת כמות גדולה של עמילן. במקום ביצים ושמן, מניחים שמן דקלים וכל התערובת הנחותה הזו מתובלת במספר גדול של מתחלבים וכל מיני טעמים. ומסתבר שאנחנו קונים ילדים רעל! והם רוצים גלידה לעתים קרובות.
לכן עדיף לקנות אחרי הכל. קיום גלידה עושה את הקינוח הזה הרבה יותר קל מאשר באופן ידני. העיקר לבחור אותו נכון.
ראה גם - 10 יצרני הגלידות הטובים ביותר לבית
איך יצרנית גלידה עובדת?
העיקרון של יצרנית הגלידות הוא פשוט מאוד. החומרים הדרושים מכניסים לקערה מיוחדת והיא מתחילה לבחוש לאט ומקציפים אותה 30-40 דקות. הוא קופא בגלל העובדה שקירות הקערה קרים מאוד, וטמפרטורות מקפיאות.
כפי שאתה יכול לראות, די קשה לשחזר תהליך זה באופן ידני. והצרה הגדולה בבישול ביתי היא שרוב הגבישים הם אנשים, מה שבאמת מקלקל את הטעם הסופי של המוצר.
ראה גם - מדריך לבחירת מכשירי חשמל ביתיים מובנים במטבח
אילו סוגים של יצרני גלידות קיימים
ישנם שלושה סוגים של יצרני גלידה:
- מֵכָנִי
- חצי אוטומטי
- חַשׁמַלִי
בואו נסתכל על כל אחת מהאפשרויות בפירוט ותבחרו מה יותר מקובל עבורכם מבחינת מחיר ועקרון הפעולה.
מֵכָנִי - האפשרות התקציבית ביותר. זה עשוי בצורת קערה עם קיר כפול. ביניהם אתה צריך לשפוך תערובת של מלח ופירורי קרח, ולשים את התערובת המוקפצת לגלידה עתידית במיכל עצמו. ואז מניחים מכסה על הקערה שאליה מחוברים הלהבים, ויש עליה ידית. צריך לגלול אותו כל 2-3 דקות, למשך חצי שעה, או אולי קצת יותר.
התהליך הוא זמן רב למדי, בהתחשב בעובדה שאתה צריך להכין מראש את פירורי הקרח ולעמוד מעליו למשך 40 דקות תוך ערבוב מתמיד. אבל יצרנית הגלידות הביתית הזו יכולה לעבוד ללא חשמל!
אם כי, כמובן, הטענה מפוקפקת, עם כל אי הנוחות הנ"ל.
חצי אוטומטי - יש להם גם קערה כפולה, אך בניגוד לקערה מכנית לחלוטין, אין צורך בקרח. בקערה הנשלפת יש קירור בחלל שבין הקירות, שצריך להקפיא תחילה במקפיא. ההשפעה של הקפאה כזו מספיקה עבור אצווה אחת (שהיא כ -400 גרם מהמוצר המוגמר). ואז יש להכניס את הקערה למקפיא שוב, למשך כ 5-6 שעות.
גם אין להפריע באופן ידני, הלהבים מסתובבים באופן עצמאי, לאחר חיבור המכשיר לרשת. יצרני גלידות כאלה אינם יקרים במיוחד, ולכן אנו יכולים להניח שזו אפשרות אידיאלית ותקציבית.
אוֹטוֹמָטִי - יצרני הגלידות הללו עשויים כמו מקרר מיני, ועובדים על פריון. מחובר לרשת, הניח את המרכיבים הנכונים וזהו, התהליך אוטומטי לחלוטין. לאחר הכנת מנה אחת, אתה יכול מיד לטעון אחר.
יצרנית גלידה אוטומטית יקרה כמובן. אבל, אם אינך מוגבל באמצעים, זו תהיה הבחירה הטובה ביותר. אין תכשירים מקדימים והכי חשוב, ניתן להכין כמות גדולה של גלידה בבת אחת. וזה די נוח בזמנים בהם מתוזמן יום הולדת לילדים או שמגיעים אליכם אורחים.
במקרה של מכשיר חצי אוטומטי, תהליך הכנת 3 קילוגרם גלידה יימשך במשך שבוע (לא תקום בלילה ותבשל אותו). אז, כמובן, יהיה נכון לבחור בחשמל, מכיוון שלא מדובר ברכישה של יום אחד.
ראה גם - איזה יצרנית יוגורט מדורגת טוב יותר 2025 של השנה
מה לחפש בעת הקנייה
נפח קערה ומידות - נקודה חשובה מאוד, מכיוון שהתפוקה הסופית של המוצר המוגמר תלויה בה. אם תחסוך כסף ולקחת קערה קטנה מאוד, תתחרט במהרה, מכיוון שרק 200 גרם גלידה יצאו בכל פעם, והיא תצרוך חשמל כמעט כמו דגם מרווח יותר.
כמו כן, יש להיזהר מגודל הקערה אם אתה משתמש במכשיר חצי אוטומטי. אל תשכח שיש להכניס את הקערה למקפיא. אל תפסידו עם הגודל! זה יהיה מאכזב מאוד אם זה פשוט לא מתאים לשם.
חומר קערה - הם פלסטיק ומתכת, נירוסטה. כמובן שעדיף לתת עדיפות לאפשרות השנייה. הוא עמיד יותר ושומר על קור טוב יותר. אבל, כמובן, פלסטיק זול יותר.
חומר של להבים מסתובבים - יש גם פלסטיק ומתכת. אלה מפלסטיק לעתים קרובות "החלקה", ללא יכולת לארוע את המסה, שיצאה מעט עבה יותר מהנדרש. ולשבור את זה הכי גרוע. לכן עדיף לקחת מתכת, למרות שהיא יקרה יותר.
כוח יצרנית גלידה - כמו בכל מכשיר, ככל שהוא גדול יותר, כך הוא צורך יותר באינטנסיביות. ואל תשכח שזה עובד מחצי שעה! אם אינך זקוק לכמות גדולה של מוצר בבת אחת, אסור לך לקחת קערה של שני ליטרים, עדיף להעדיף את הגרסה האמצעית, ליטר. אם כי למען ההגינות, אפילו ההספק הגדול ביותר של מכשירים אלה הוא בערך 200 וואט, כלומר, באופן גס, זה אותו דבר ששתי מנורות ליבון של 100 וואט כל אחת יישרפו במשך חצי שעה.
זמינות של פונקציות נוספות - אין כל כך הרבה כאלה אצל יצרני הגלידות, אז אנו נותנים לך את השימושיים שבהם:
- חלון בו ניתן לראות את תהליך הערבוב
- אפשרות להכנת יוגורט
- טיימר סאונד
תוספות אלה טובות מאוד, אך העלות תהיה גבוהה יותר. ואז אתה עצמך מחליט אם הם נחוצים.
ראה גם - סקירת המקפיא NORD DM 158 010
מתכונים מילדות - גלידה לפי GOST
עכשיו, לחלק המהנה: מתכונים. כמובן, יש הרבה מאוד כאלה, אבל ככלל, האנשים שקונים יצרני גלידה רוצים דבר אחד: סובייטי, שמזכיר כל כך את ילדותו.
אנו נותנים לכם מתכונים לבישול ידנית. אבל, אם תקנו יצרנית גלידה, התוצאה תהיה טובה בהרבה: המוצר המוגמר ייצא אוורירי, מוקצף ועדין מאוד. אך כדי להגיע לתוצאה כזו באופן ידני, עליכם להוציא את המיכל מהמקפיא כל הזמן ולערבב אותו. אבל, אפילו זה לא יציל מקריסטלים קטנים של קרח.
מתכון גלידה מספר 1
- חלב (רצוי שלא נקנה בחנות, שומני) - ליטר אחד
- סוכר - שתי כוסות
- חמאה טובה - מאה גרם
- עמילן תפוחי אדמה - כפית אחת
- חלמונים - חמישה חלקים
- סוכר וניל - מנה אחת
בישול צעד אחר צעד:
- אנו לוקחים סיר ויוצקים שם 850 גרם חלב (150 צריכים להישאר) ומחממים למצב חם.
- מכניסים חמאה לחלב חם, ממיסים ומביאים לרתיחה.
- בקערה מערבבים סוכר, סוכר וניל, חלמונים ועמילן. אנו טוחנים הכל עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים אליו את שאר החלב. העקביות תצא כנוזל - שמנת חמוצה נוזלית. סוכר בלתי מסיס לא צריך להיות. מקציפים הכל בעזרת מיקסר.
- בשלב זה, החלב המבושל יתקרר מעט (לפחות עד 50 מעלות) ואתה צריך לשפוך אליו את התערובת המתקבלת בזרם דק (לאט מאוד), תוך ערבוב מתמיד. מקציפים שוב עם מערבל.
- הביאו את המסה המתקבלת לרתיחה, אך אל תתנו לה להרתיח יותר מדי. זה צריך להתחיל רק לבעבע מעט.
- מניחים את התבנית בקערה עם מים קרים ומערבבים, מצננים לטמפרטורת החדר. מעת לעת עליך לשנות את המים באגן לקרים יותר.
- מקציפים היטב את המסה עם מערבל עד שהוא מעט עולה בנפח.
- הכניסו את הגלידה המוגמרת לתבנית פלסטיק והכניסו למקפיא.
- מוציאים ומערבבים מסה מטאטא כל שעה כדי למנוע היווצרות קרח.
ראה גם - טיפים להתקנת מקפיא DIY
מתכון גלידה מספר 2
כאן המתכון הוא ללא חמאה, יש להחליף אותו בקרם כבד. שני המתכונים טעימים מאוד וטעימים. אך במתכון זה, התשואה של המוצר המוגמר מעט פחות וריכוז המרכיבים חזק יותר.
- שמנת, אחוז שומן 33-35% - 300 גרם
- חלב - 100 גרם
- סוכר - 150 גרם
- סוכר וניל - מארז לא שלם
בישול צעד אחר צעד:
- מחממים את החלב ל 35 מעלות, מסירים מהאש, מוסיפים את החלמונים ומקציפים במיקסר.
- מוסיפים סוכר גרגירי וסוכר וניל, מקציפים שוב.
- שמנו את התערובת באמבט מים ומחממים ומבשלים עד להסמיכה.
- לאחר מכן אנו מקררים את המסה ומסננים דרך בד הגבינה.
- ואז שפכו את השמנת לכלי כלשהו והקציפו עד שהמסה גדלה משמעותית בנפח.
- שלב קצפת ותערובת הביצים, להקציף שוב.
- הכניסו את הגלידה לתבנית והכניסו למקפיא, שולפים אותה כל שעה על מנת לערבב.
ראה גם - 15 יצרני הוופל החשמליים הטובים ביותר לפי הקונים
כפי שניתן לראות, תהליך הבישול שונה לחלוטין בשני המתכונים הללו. אבל, אתה יכול לבחור כל אחד מהם, מה שנוח לך יותר ולבשל לפי זה, באמצעות מרכיבים מסוימים.
עכשיו אתה יודע לבחור יצרנית גלידה לביתך ואנחנו באמת מקווים שהטיפים שלנו יועילו!
ראה גם:
