אם אתם שוקלים לקנות קרמיקה זכוכית או כיריים אינדוקציה, עליכם לדעת כי יחד עם רכישת כיריים תצטרכו להחליף את כל כלי הבישול הישנים בחדשים. לא הכל מתאים לפלטות כאלה! ובמאמר זה נדבר על אילו כלים ניתן להשתמש בפאנל זכוכית-קרמיקה, ואילו לא ניתן לקטגוריות.
מה היתרון של תנור קרמיקה זכוכית על פני חשמל חשמלי קונבנציונאלי?
היתרונות, כמובן, הם רבים מאוד.
- לדוגמה, היכולת להתחמם ולהתקרר באופן מיידי, ובכך להפוך את הבישול עליו לנוח כמו על גז.
- יתר על כן, אוכל מתבשל כמעט באופן מיידי וניתן לבשל אותו במהירות כפולה כמו על גז, ו -4 פעמים מהר יותר מאשר על חשמל רגיל.
- כמו כן, אי אפשר שלא להזכיר נכס כזה קלות כביסה. אלה שהיו להם "לביבות" רגילות מברזל יצוק יודעים כמה קשה לנגב אותם. ואת הלוח זכוכית-קרמיקה מנקים בהינף מפרק כף היד, אתה רק צריך לרסס אותו בכלי מיוחד.
- כמו כן, לקרמיקה מזכוכית יש תכונה מדהימה לשנות את צורת משטח החימום. ניתן לבשל אותו לא רק בעציצים עגולים, אלא גם בברווזונים!
- ניתן לתכנת תנורים מסוימים למצב בישול ספציפי, כלומר שמים סיר, הוא מתחמם לנקודה מסוימת, מרתיח כמה שצריך ואז מפחית את כוח החימום מעצמו.
- ובכן, היתרון החשוב ביותר הוא שהוא חסכוני בהרבה מבחינת צריכת אנרגיה, בהשוואה לזו הרגילה.
אבל, לכל כף זבוב משלה במשחה ...
ראה גם - 10 הכיריים הטובות ביותר זכוכית-קרמיקה
ומה החסרונות והאם הם?
- הלוחות הללו עשויים מחומר יקר - סרנה, שיש לה כוח לעמוד בנפילה של מחבת בעשרה ליטר, אבל ... מדוע הם חוששים מלהיטי נקודה עם חפצים חדים. נניח, הסכין הרגילה ביותר שנפלה מגובה, עם להב למטה, יכולה לפצל בקלות את פני השטח.
- בנוסף, מינוס עצום הוא שבקרב כל הדגמים אין כמעט דגמים כאלה שיש בהם מעט נוחות. המשמעות היא שלעולם לא תוכל לשים ספה עם קפה על הכיריים!
- למה? מכיוון שעל החלק התחתון של הכלים להיות בגודל מלא ולחפוף את שולי משטח החימום על מנת להגן מפני רטיבות במשטח החם. אם מים עולים עליו, אפשר להיפרד מהתנור. זה יתפרץ מייד או בקרוב מאוד.
- כמו כן, אי נוחות גדולה היא שעל פני השטח שלה אי אפשר לשים סירים עם תחתית רטובה. זה כל כך לא נוח ... דמיין לנגב אותו יבש בכל פעם אחרי שממלא את התבנית במים והיא נרטבה.
- מבשלים עליו בזהירות, מבלי לשפוך דבר לפני השטח. סוכר, למשל, חושש ממנו ועשוי "להזמין חיים ארוכים" מעל פני השטח.
- אם אתה שובר אותו, אתה צריך לשנות לחלוטין את כל משטח הזכוכית. וזה יקר מאוד.
- וכמובן שאפשר לייחס את החסרונות בבטחה לעובדה שהוא קפריזי מבחינת הכלים ולא ניתן להשתמש בכל סוגי הסירים. אילו כלים מתאימים ואילו לא, תלמד מהבלוק הבא.
מנות שלא ניתן להשתמש בהן על משטח זכוכית-קרמיקה
חל איסור מוחלט להשתמש בנחושת ואלומיניום, מהם נשארים כתמים על צלחת כזו, שקשה מאוד להסירם.
כלי בישול זכוכית-קרמיקה הם אפשרות גרועה. עמיד בחום, זכוכית - זה גם בלתי אפשרי לשימוש. שלושת סוגי הכלים הללו אינם מתחממים במהירות הנחוצה וכתוצאה מכך הכיריים שואבים יותר מדי חשמל. אך כאן, למען ההגינות, יש לציין כי כלים מקרמיקה מזכוכית אינם מתאימים למשטחי בישול אחרים, ניתן להשתמש בהם רק בתנור.
על אודות פאן ווק ולגבי הקדירות התחתונות העגולות, תוכלו לשכוח מייד. אם המשטח קטן, המנה אפילו לא תוכל לפרוץ כמו שצריך. אנו זקוקים, באופן בלעדי, לציפוי צפוף בתחתית הכלים של מעגל הבישול כולו.
בשום מקרה אסור להשתמש בכלים עם תחתית מעוותת. והחימום יהיה מגעיל והמשטח יישרט.
זה כנראה הכל. אתה לא יכול להשתמש באמור לעיל, ולא משנה איך אתה אוהב סירים ישנים, רבים ייאלצו להפקיר. אבל מה נשאר? תמשיך לקרוא.
אילו מנות לבחור?
הכלל החשוב ביותר:
נפח קרקעית הכלים אמור לכסות לחלוטין את מעגל החימום, ובאופן אידיאלי, להיות קצת יותר, אבל לא פחות. זה כזכור, כך שהמשטח מוגן מפני רטיבות.
לאחר מכן, הכלים לצלחות קרמיקה זכוכית צריכים להיות עשויים פלדה, ברזל יצוק או מתכת אמייל. אבל, החלק התחתון שלו חייב להיות בהכרח שטוח, אפילו וחלק. האפשרות הטובה ביותר אם היא כבדה ועבה.
באופן כללי, האפשרות הטובה ביותר לקרמיקה מזכוכית נחשבת לכלי בישול מפלדת אל חלד. זה לא כבד כמו ברזל יצוק, שהוא ביטוח נוסף במקרה של נפילה, ויש לו מוליכות תרמית טובה.
כן, ולשטוף סירים כאלה זה קל, אבל הכיריים הזכוכית-קרמיקה לא קשורות לזה כמובן.
ראה גם - מה הכוח האופטימלי של כיריים אינדוקציה?
המלצות לבחירת כלי בישול לכיריים אינדוקציה
כיריים אינדוקציה, זהו חידוש אמיתי בעולם מכשירי המטבח. הם יקרים מאוד ולא כולם יכולים להרשות לעצמם בית כזה. בעוד שהם משמשים לעתים קרובות יותר במסעדות ובמטבחי קייטרינג אחרים.
זה עובד בצורה מדהימה: המשטח נשאר קר, ותחתית התבנית מתחממת לטמפרטורה שנקבעה. ובשל כך, במבצע זה פשוט ופחות גחמני מאשר קרמיקה מזכוכית.
כלים לצלחות כאלה מתאימים רק עם תחתית מגנטית. זה לא משהו חדש, לא. זו כל מנה שעשויה ממתכת שדבקת במגנט. כלומר, היא לא מקבלת שום סגסוגות, נחושת ודברים אחרים.
אמרנו לך באילו כלים ניתן להשתמש על משטח זכוכית-קרמיקה. עכשיו אתה צריך להחליט אם לקחת כיריים כאלה או לחכות.
