יצרנים מודרניים מציידים את שלהם תנורים מספר רב של פונקציות המגדילות משמעותית את עלות המוצר. אם כי הניסיון מראה כי כמה תכונות ופונקציות נותרו ללא דרישה. בואו ננסה להבין מדוע דרושה הסעה בתנור והאם כדאי לשלם יותר מדי עבורו. אחרי הכל, תנור חשמלי עם הסעה עולה בממוצע 15-25% יותר מדגם דומה ללא פונקציה זו.
לשם מה זה?
הסעה (מתורגמת מלטינית - "העברה") היא יצירת תנועה כפויה של אוויר בתנור. זרימת האוויר שנוצרת על ידי המאוורר (בדרך כלל מותקנת מאחור) מאפשרת לערבב אוויר חם וקר, ובכך ליצור חלוקה אחידה של חום בכל התנור. ללא קשר למרחק לגוף החימום, הטמפרטורה תהיה כמעט זהה בכל מקום בתנור.
כדי להבין מהי הסעה בתנור ולמה היא נועדה, בואו נסתכל מקרוב על מבנה התנור. ברוב המוחלט של הדגמים מותקנים גופי חימום (גופי חימום) בחלקים העליונים והתחתונים של התנור. ישנם מספר דגמי פרימיום שמותקנים בהם מקורות חום מכל צדדיו (למעט הדלת) של התנור. אך גם סידור כזה של גופי חימום לא יבטיח את אחידות חלוקת הטמפרטורה ברחבי התנור.
ראשית כל, כדאי לזכור כי גופי החימום אינם יכולים להיות שווים בדיוק בעוצמתם: עם הזמן, כוחם יקטן בגלל הזדקנות ובלאי. במקרה זה ירידת הכוח תתרחש בדרכים שונות. זה יביא לכך שההבדל בין כמות החום שמגיע מלמעלה ומתחת יהפוך יותר ויותר שונה. לכן התבשיל על תבנית האפייה יאפה בעוצמה שונה מצדדים שונים. ואם מצד אחד הוא כבר מוכן, מצד שני הוא עדיין יהיה לח. המצב מחמיר כאשר מותקנים שני תבניות אפייה בתנור בו זמנית. במקרה זה, חלוקת החום בכל פנים התנור הופכת לא אחידה במיוחד. אחרי הכל, גיליון האפייה הוא מחסום טבעי. שמצד אחד מונע את התפשטות החום ומצד שני סופג כמות מסוימת ממנו. לכן הטמפרטורה באזור בין המגשים תהיה נמוכה משמעותית מאשר בחלקים העליונים והתחתונים של התנור. חלוקת חום לא אחידה בסופו של דבר משפיעה לרעה על איכות הכנת המזון.
ראה גם:
- 6 התנורים הטובים ביותר VEKO 2025 של השנה
- 7 תנורי קורטינג הטובים ביותר על פי ביקורות לקוחות
- 8 תנורי האנסה הטובים ביותר 2025 של השנה
- Hotpoint - 8 התנורים הטובים ביותר של אריסטון
- 8 התנורים הטובים ביותר בגורנג'ה
יתרונות ההסעה בתנור
להסעה יש מספר יתרונות:
- המנה מתחממת באופן שווה מכל הצדדים, כך שכל המרכיבים מבושלים באופן שווה. אין צורך לסדר מחדש או לפרש את ניירות האפייה, כלים מהטקסט נאפים באופן שווה לאורך כל העומק.
- אם נצפים את טכנולוגיית הבישול, המאפים לא נשרפים, הבצק עולה טוב (מתאים).
- תהליך הבישול לוקח פחות זמן, כולל - בגלל קיצור זמן החימום של התנור.
- זמני בישול קצרים יותר יכולים להפחית את צריכת האנרגיה.
- בגלל האצת עוצמת ההכנה ויצירת קרום, בשר (דגים) מאבד פחות לחות, נותר עסיסי.
- השימוש בסעה מפחית את כמות השמן המשמשת לבישול.
- בישול כמויות גדולות של מאפים בעזרת מגשי אפייה מרובים מבלי לפגוע בטעם.
- קבלת קרום פריך.
- היכולת לבשל חתיכות גדולות של בשר או דגים, כיכרות לחם וכו '.
על ידי שינוי טמפרטורת החימום, הסעה מאפשרת לכם לחמם מחדש אוכל או להפשיר אוכל. בנוסף, ניתן להשתמש בתנור הסעה החשמלי לבישול פירות יבשים, ייבוש עשבי תיבול, קליפת לימון או תפוז.
בדגמים מסוימים עם גודל תנור גדול, היצרנים מתקינים שני מאווררים בבת אחת. את האפשרות הזו צריך לבחור מי שאופים בצורה מקצועית ומייצרים אותה בנפחים גדולים.
חָשׁוּב:
שווה לשלם יותר מדי עבור מאוורר נוסף רק אם משתמשים כל הזמן יותר משני ניירות אפייה בתנור.
האם אתה צריך הסעה בתנור גז?
למרות העובדה כי תנורי גז מצוידים לרוב בפונקציה של הסעה, השימוש בהם אינו יעיל במיוחד. קודם כל, בגלל המוזרויות של מיקום גוף החימום. בתנורי גז, המבער ממוקם בתחתית והוא מקור החום היחיד, ולכן די קשה להבטיח טמפרטורה אחידה לאורך הנפח כולו. לשם כך על המאוורר לעבוד קשה מאוד על מנת ליצור זרימת אוויר טובה. זה לא רק שיסבך את תהליך הבעירה, ישבר את הלהבה, אלא גם יכול לדכא אותו לחלוטין. החיסרון הזה אופייני לדגמי תקציב של יצרנים ידועים מעט. הם שואפים למלא את מוצריהם במספר הפונקציות המרבי, שרבים מהם אינם מחושבים לגמרי או מיושמים בצורה לא נכונה. אז אם יש צורך בהסעה בתנור זו שאלה שנויה במחלוקת למדי.
הנקודה השנייה - בתנור הגז יש זרימה מתמדת של אוויר, מוצרי בעירה מוסרים. בגלל נזילות, די קשה להשיג משטר טמפרטורה אחיד לאורך נפח התנור כולו, דבר זה ידרוש פעולת מאוורר אינטנסיבית מאוד.
הסעת קיטור: מהן התכונות
הסעת קיטור (נקראת גם הסעה רטובה) פופולרית במיוחד בקרב אלו הדוגלים באכילה בריאה. פונקציה זו מאפשרת לכם לבשל כלים מאודים ובכך לשמור על תוכן גבוה של ויטמינים וחומרים מזינים. בנוסף, הבצק, המטופל באדים בתחילת הבישול, מתרומם טוב יותר ויותר באופן אינטנסיבי, והאוכל לא מבשל יתר על המידה, נותר עסיסי.
ראה גם:
